iz_moje_kuhinje

Rustična pita...Jednostavna,ukusna,mekana i jako sočna... 


Potrebni sastojci:

100 ml. mleka, 100 ml.tople vode
1 jaje
1belance
1kašičica soli
  1 kašičica šećera, 100 ml.ulja
300g brašna   20 gr.svežeg kvasca


Nadev:

300 gr sitnog sira,svežeg krem sira ili fete,
100g kulena,ili šunke  ili  po želji možete staviti 100 gr.spanaća ili blitve 100 gr.trapista



oko 50 g margarina  isečenog na  kocke, žumanac i malo mleka za premaz i susama po želji... 



U toplu vodu staviti kvasac i šećer i ostaviti da naraste oko 10 ak minuta. Nakon toga umutiti jaje i belanac,mleko,so ,ulje i postepeno dodavati brašno i zamestiti finu kompaktnu masu. Ostaviti da naraste na toplom oko 1h.
Rastanjiti testo u obliku kruga na debljinu oko 0,5cm,prečnika oko 35 cm. Preneti u tepsiju obloženu pek papirom,tako što deo testa ostane preko tepsije. Središnji deo premazati sitnim sirom ili krem sirom,preko pusuti iseckanu šunku i narendani trapist.Možete posuti sitno seckanim peršunom. Preko nadeva lagano uviti krajeve tako da sred…

Nugat mafini... Veoma dekorativni,jednostavni za pripremu,ukusni,sočni,nugat mafini su pogodni za sve prilike...
Potrebni sastojci:
2 jaja, 1 čaša šećera,(čaše su od 200 ml.) vanil šećer, 1 čaša jogurta, prašak za pecivo, 2 čaše brašna, prstohvat soli, korica limuna, 1/2 čaše ulja,
50 gr.pečenih mlevenih lešnika, oko 200 gr.euro krema ili nutelle, 200 gr šlaga i dve kašike krema.

Najpre umutiti jaja,tako što odvojite belanca od žumanaca,umutiti ih penasto,dodati sitni šećer,vanil šećer,nastaviti sa mućenjem,pa dodajte žumanac,jogurt, ulje,izrendanu koricu limuna.Odložiti mikser i  dodati brašno sa praškom za pecivo. Blago špatulom sve sjediniti i kašikom za sladoled,to je najbolja mera i puniti korpice za mafine.Voditi račina da korpice ne budu napunjene do vrha, već je sasvim dovoljno 2/3 korpice,jer  treba da se doda nugat fil,a mafini će narasti prilikom pečenja.
Nugat fil: U euro krem dodamo izblendirane pečene lešnike,sjedinimo ih i kašičicom stavlamo u svaki mafin.

Od ove mere bude…

Kapreze salata ("Insalata Caprese")....




Osvežava i veoma je jednostavna,koliko je lepa na oko toliko je i ukusna... Idealana za vrele letnje dane, kada vreme provedeno u kuhinji pokušamo da svedemo na minumum, u koliko je to moguće. Za nju je potrebno samo par sastojaka i to....





200 gr paradajza
150 gr.  mocarela
malo maslinovog ulja
sveži bosiljak 
peršun.
morska so,
masline po želji.
Priprema:Paradajz  i mocarelu naseckajte na kolutiće i na tanjir ređajte prvo paradajz, pa preko sir i na kraju poprskajte uljem,morskom soli i ukrasite  svežim bosiljkom i pršunom,možete dodati i masline,ja ih obavezno dodajem,jer mi baš idu uz ovu kombinaciju
Služite uz neko meso,roštilj ,mada može da bude i samo obrok salata...

Pita sa jabukama od lisnatog testa...
Recept je jednostavan,pita ukusna,hrskava i mirisna...

Potrebni sastojci:
Dve table lisnatog testa, 600 gr.jabuka, 1 limun, vanil šećer, 100 gr.šećera, 100 gr.griza, cimet, muskatni oraščić, suvo grožđe po želji.
Jednu tablu lisnatog testa razvući u pravougaonik dimenzija 30x15 cm. Iseći trake dužine 5 cm. i širine 2 cm.,sa jedne i sa druge strane,tako da u sredini vam ostane mesta da možete staviti smesu od jabuka.
Priprema nadeva: 600 gr. jabuka izrendati,iscediti sok od jednog limuna i poprskati jabuke i izmešati. Dodati šećer,griz,cimet,oraščić,vanil šećer,izrendanu koricu od limuna i sve sjediniti.  Ovaj nadev podeliti na dva dela i  premazati po sredini lisnatog testa,tako što se ne stavlja od samog početka, već se ostavi prostor 2 cm. i na početku i na kraju testa.Da nam jabuke ne bi iscurele prilikom pečenja.Način savijanja pogledajte na slici.


Trake sa strane savijati ka unutra i preklapati  preko traka sa druge strane,odnosno pletete ih naizmenično preko…

Burek bez kora...Ako nemate vremena da pravite burek od kora, evo ga jedan odličan predlog za toplu večeru ili doručak, mada se može služiti i hladan,jednako je ukusan... Možete meso prepržiti  uveče, ujutru umutiti samo smesu sa jajima,kao što ja obično radim i imate fin doručak.

Potrebni sastojci:
300 gr.mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, biber,so,po ukusu, malo ulja za prženje. 4 jaja, 1 čaša jogurta, 10 kašika brašna, 1 prašak za pecivo.
Priprema: Na ulju propržiti sitno seckan crni luk,do ne postane staklast, nakon toga dodati mleveno meso, sve sjediniti i pržiti. U smesu možete dodati 150 gr. sečenih šampinjona, dosta je ukusnije. Kada je smesa pržena,pobiberiti i posoliti i  odložiti u stranu da se malo prohladi. Za to vreme umutiti belanca,dodati žumanca,jogurt, sve umutiti pa dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. U umućenu smesu dodati prohlađeno meso i sve špatulom sjediniti. Rernu ukuljučiti na 180 stepeni i peći oko 20 minuta,dok se po vrhu ne uhvati fina rumena korica.  Služiti…

Ferrero štrudlice... Za sve ljubitelje najfinije kombinacije, nutelle i lešnika.
Ove divne štrudlice se već prlikom  prvog zalogaja tope u ustima,šta drugo reći osim, čist užitak....

Potrebni sastojci:
250 gr.margarina, 1 kiselo mleko,
50 gr.šećera korica limuna,vanil šećer, 500 gr.brašna za kolače,
Nadev:
250 gr.euro krema,nutelle, 200 gr.krem sira( ABC,Ella..), 200 gr.mlevenog plazma keksa, 100 gr. izblendiranih pečenih lešnika, Šećer u prahu,
Priprema testa:
Margarin isekati,dodati kiselo mleko,rendanu koricu od limuna,vanil šećer ili aromu vanile i postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Masa je fina i veoma laka za oblikovanje. Razvući pravougaoni oblik debljine 3mm i dužine pleha od rerne, pa podeliti na četiri trake.Na svaku traku po sredini staviti nadev i uviti u rolatić,koji se sa strana savije da fil ne bi iscureo,mada je cvrst i možete ga prstima ravnomerno rasporediti.Zarolati po brašnom posutoj radnoj površini da se rolatići lepo oblikuju.

Priprema nadeva:
Euro krem i krem sir sjedinit…

Lisnate rolnice sa kremom...



Potrebni sastojci:
1 žumance,
200 ml.toplog mleka,
100 ml.jogurta, Kašika šećera, Kašičica soli, 3 kašike ulja,
500 gr.brašna,
125. gr.margarina
20 gr.kvasca,svežeg ili suvog,
Nadev:
200 gr.euro krema ili nutelle...




Priprema:

Potopiti kvasac u mlako mleko,sa kašikom šecera i malo brašna.Kada kvasac uskisne ,dodati,jogurt, ulje i brašno,ali ga dodavati postepeno dok se ne dobije kompaktna masa. Zamestit testo ostaviti da naraste 1 h na toplom.Kada naraste razvuci testo  u pravougaoni oblik. Narendati margarin,testo preklopiti sa obe strane do pola,tako uraditi i sa gornje i donje strane,pa polutke sastaviti,razvuci u pravougaonik debljine 5mm.
Premazati euro kremom. Iseci na 24 trake širine oko 2-3 cm.
Savijati rolnice ili pužice stavljati u pleh za mafine,jer ostane lep oblik rolnica,mada i ne mora može u običan pleh,obložen pek papirom.
Ostavimo na toplom nekih 30 minuta. Peći na 180 stepeni oko 20 minuta,pa smanjiti na 160 stepeni i peći  još 10 ak minuta.

Pekarski burek... Jednostavan i brz,kao iz pekare,pogodan za iznenadne goste,doručak ili večeru uz jogurt ili kiselo mleko... Za nadjev možete koristiti sir, meso, pečurke ili po izboru..



Potrebni sastojci:
500 gr.kora za pite,
200 ml.kisele vode,
200 ml.ulja,
300 gr.sitnog sira ili 
Za burek sa mesom:
300 gr.mlevenog mesa,
Glavica crnog luka,
Biber i so po ukusu.
Na malo ulja propržiti glavicu luka, dodati meso i pržiti oko 10ak minuta.Didati soli i bibera po ukusu i sa ovim filovati burek.
U šerpicu usuti kiselu vodu i ulje i staviti na šporet i zagrevati do vrenja.
Skinuti sa šporeta i sa ovim premazivati kore. Tepsiju obložiti pekarskim papirom.
Po dnu  rasporediri tri kore, tako da polovina bude u tepsiji,a ostatak preko,da bi sa tim na kraju prekrili napravljenu pitu. Preostale kore podeliti na dva dela.
Od prvog dela uzimati tri kore gužvati i slagati u tepsiju.
Poprskati kore sa vodom i uljem i tako raditi dok se ne utroši prvi deo kora.
Zatim celu količinu sira rasporediti preko ko…

Puž gibanica ili najbrža gibanica...

Spremljene na bilo koji način ,bilo da su sa sirom,mesom zeljanice...jedno je sigurno,gibanice vole svi. Ovaj način pripreme je veoma jednostavan i brz,što je najbitnije tako je ukusna,sočna i vazdišasta. Nema one gnjecavosti,jer sir nije bio previše voden. Odličan recept za doručak ili večeru onako "brzinski"uz jogurt ili kiselo mleko...







Potrebni sastojci:
1/2 kg kora za pite i gibanice, 500 gr.sitnog sira, 4 jaja, 1 šolja jogurta od 2dcl., 1 šolja kisele vode,ili obične vode sa kašikom sode bikarbone ili prašak za pecivo, 1 šolja ulja, 1 kašičica soli. 
Za početak rernu uključiti na 180 stepeni,jer dok se rerna zagreje pita će biti spremljena.



Priprema fila:
Umutiti jaja,ne odvajati belanca od žumanaca,več ih zajedni mutiti mikserom penasto,zatim dodati jogurt,kiselu vodu,ulje i so.Sa ovim nadevom se na kraju preliva pita.


Kore za pitu raspakovati,jednu raširiti po radnij površini, posuti sa sitnim sirom,pa sledeću i postupak ponoviti i sa ostatkom kor…

Slana pletenica sa sirom... Prelepa,  punjena, slana pletenica,može biti brza,ukusna i jeftina večera ili doručak...


Slana pletenica sa sirom...

Potrebni sastojci:
1 jaje,
1 belance,
Kašika šećera,
Kašičica soli,
20 gr.kvasca,
Pola praška za pecivo,
150 ml.toplog mleka,
100 ml.vode,
100 ml.ulja,
500 gr.brašna,
Susam,
Žumanac i kašika ulja i kašika mleka za premazivanje pletenice.
Nadev:
300 gr. sira ,može bilo koji... U toplu vodu staviti kvasac sa kašikom šećera i sačekati 10ak  minuta da uskisne.
Nakon toga dodati,toplo mleko,jedno jaje i jedno belance,ulje,prašak za pecivo i postepeno dodavati brašno.Mesiti dok se ne dobije fina kompaktna masa.Prekriti testo i ostaviti da naraste oko sat vremena.
Kada je testo naraslo,podeliti ga na dva dela.
Jedan deo razvući u obliku pravougaonika dimenzija 40x30cm.
Podeliti na tri trake,na  svaku,dužinom  staviti nadev od sira(oko 50 gr.).Saviti sa strana ka unutra i
urolati u rolatić,pri čemu treba voditi računa da se krajevi saviju da ne uscuri …

Vanil krem štrudla sa voćem...
Divna štrudla sa ukusom vanile i sa dodatkom voća,veoma slična krempiti,jednostavna,ukusna,osvežavajuća,a osim toga i izdašna...jedan od najdražih recepata sa bloga jekin kapric...

                                                                       Potrebni sastojci:


500 gr.kora za pitu
3 veća jajeta
1 šolja jogurta
1 šolja ulja
5 kaš.šećera
Vanil šećer
Prašak za pecivo
1/2 šolje griza Fil:
1l mleka
3 pudinga od vanile
9 kašika šećera,
500 gr.voća,borovnice,maline,po želji...

Šećer u prahu za posipanje




Prvo skuvati vanil krem.
 Od litra mleka oduzeti jednu čašu ,a ostatak staviti da provri i dodati šećer. Razmutiti tri pudinga sa čašom mleka ,koje smo odvojili od litra i dodati u vrelo mleko.Skuvan fil ostaviti da se hladi,(ne baš sasvim),povremeno mešati, da se ne bi stvorila korica o vrhu.



Za drugi fil ,odvojiti belanca od žumanaca,penasto umutiti belanca dodati šećer,pa postepeno dodavati žumanca jedno po jedno,jogurt,ulje,griz,prašak za pecivo i vanil šećer. Kor…

Lisnate kiflice...


Potrebni sastojci:
2 žumanca,
5 kašika ulja,
200 ml. mleka
200 ml.jogurta
Kašičica soli,
Kašika šećera
Kockica kvasca
prašak za pecivo,
250 gr.hladnog margarina
1 žumanac i malo mleka za premazivanje.
Brašna oko 700-800 gr.

Nadev:
200 gr.sira,
2 belanca.
Potopiti kvasac u mlako mleko,sa kašikom šećera i malo brašna.Kada kvasac uskisne ,dodati žumanca,ulje,jogurt,so. Brašno dodavati postepeno,zajedno sa praškom za pecivo,potebno je oko 800 gr. brašna tip 400,videćete kada je dovoljno dok mesite testo,dok postane meko i vazdušato. Mesiti testo oko 5 minuta i ostaviti na toplom oko 1h. Kada naraste razvući  u pravougaoni oblik. Narendati margarin,testo  preklopiti sa obe strane do pola,tako uraditi i sa gornje i donje strane, pa polutke sastaviti,razvući u krug  debljine 5mm.Iseći na 32 dela.Puniti sirom,ili bilo kojim nadevom ,mada mogu i prazne, jer su ukusne.Po vrhu premazati umućenim žumancetom sa kašikom mleka. Ostaviti 15 min.da odmori i peći na 200 stepeni 20ak minuta d…

Pita sa kajsijama...Nisam skoro probala jednostavniji za pripremu, a ukusniji kolač kao što je ovaj,jer kada imate dobar recept,onda je to pravo...



Potrebni sastojci:

3 žumanca, 250 gr.putera ili margarina, 200 gr.šećera u prahu, oko 400 gr.brašna,(200 gr.mekog i 200gr. oštrog brašna), prašak za pecivo, vanil šećer, pola kesice pudinga od vanile ili dobra kašika gustina, za premazivanje pite: umućena belanca,vanil šećer i listići badema. 600 gr.kajsija,
(meni je trebalo toliko da složim isečene po dnu,vi možete staviti i više da bi bila sočnija pita), Šecer u prahu za posipanje




Puter ili margarin dobro umutiti, dodati žumanca,šećer u prahu,vanil šećer i sve zamesiti sa brašnom pomešani sa praškom za pecivo, da se dobije fino prhko testo.Ako treba dodati još brašna,meni je bilo dovoljno 400 gr..1/3 testa odvojiti za šare,ostalo razvući okrugao oblik malo veći od modle.Pek papirom obložiti modlu za pitu dimenzija 28 cm.,preneti testo i lagano dlanom utapkati ravnomerno,a prstima uz ivicu modle,izb…

Nugat tart...



Potrebni sastojci:
Za prhko testo:
100 gr.putera ili margarina,
50 gr.šećera,
1 jaje,
220 gr.brašna
Prstohvat soli

Za nugat krem:
250 gr.nugat krema,bilo kog
200 gr.krem sira,
50 gr.izblendiranih pečenih lešnika,




Priprema prhkog testa:


U činiju staviti  brašno, jaje, maslac ili margrarin iseckan na listiće,secer,prstohvat soli, zamesiti testo što brže i što manje ga dodirujući, da se ne bi previše grejalo rukama u toku mešenja. Rastanjiti ga na veličinu desertnog tanjira, uviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru na najmanje sat vremena ili zamesiti uveče pa ostaviti preko noći. Testo izvaditi iz frizidera,razvući  oklagijom na pek papiru i tako ga preneti u pleh za tart,malo veće od modle,napraviti rub testa uz stranice kalupa.Testo izbockati viljuškom ,prethodno uključiti rernu  na 180 stepeni i peći oko 10 ak minuta,videćete i sami kada blago počne nazirati korica.  Priprema nugat krema:
Umutiti 200gr. krem sira,dodati nugat krem i izblendirane ili mlevene pečene lešnike,sve …

Straćatela torta...


Potrebni sasatojci:

150 g maslaca ili margarina
310 g šećera u prahu
350 g mlevene plazme
150 ml gaziranog soka od pomorandže,stavila sam Fantu
700 g krem sira
250 g kisele pavlake 
500 ml slatke pavlake
100 g plazme u komadu
150 g čokolade
30 g želatina + 100 ml hladne vode 


Margarin ili maslac umutite,pa dodajte  130 gr.šećera u prahu,nastaviti sa mućenjem .pa dodajte 300 gr.  mlevene plazme, promešajte, pa sipajte i sok. Dobro promešajte da smesa bude fina i kompaktna. Sipajte u kalup veličine 25-26 cm.Dnom od čaše utapkajte smesu i ostavite u frižider dok pripremate fil. Fil: Želatin prelijte  sa 100 ml.hladne vode i ostavite 10 minuta. Sjedinite krem sir i  180 gr.šećera u prahu. Dodajte kiselu pavlaku i umućenu slatku pavlaku i sve dobro umutite.  Želatin istopite do  ključanja, dodajte kašiku fila i promešajte. Sipajte u fil i dobro promešajte a onda podelite na dva jednaka dela. U prvi deo dodajte 50 g mlevene i 100 g izlomljene plazme. Sjedinite i sipajte u kalu…

Kolač sa kajsijama...Da li su i vama brzi kolači omiljeni...Jednostavan,sočan,divnog mirisa,još kada je dobro rashlađen ili u kombinaciji sa kuglom sladoleda...E, to je poseban užitak!

Potrebni sastojci:




4 jaja, 16 kašika šećera, 16 kašika jogurta, 14 kašika ulja, Prašak za pecivo, Vanil šećer,ili aroma vanile
korica celog limuna 16 kašika brašna tip 400

500 gr.kajsija,breskvi,nektarina...


Prvo uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje. Umutiti belanca u čvrst šne,pa dodati šećer.Nastaviti sa mućenjem još par minuta. Potom dodavati žumanca jedno po jedno uz stalno mućenje. Nakon toga dodati i ostale sastojke.Jogurt,ulje,vanil šećer,koricu limuna,brašno,sve lagano sjediniti špatulom,nikako mikserom.

Uzeti pleh dim.30 x20 cm.obložiti pek papirom ili neku drugu modlu. Staviti biskvit u već zagrejanu rernu i peći nekih 15ak minuta. Za to vreme oprati kajsije,iseći na četvrtine ili ako nisu baš krupne na polovine.

Kada je korica počela da dobija blago rumenu boju,izvaditi iz rerne. Po površini radpored…